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Salmonelle : hachés de veau et saucisses de volaille rappelés en grande surface
Dans un contexte où les rappels de produits alimentaires sont publiés sur le site officiel RappelConso, trois références de viande vendues en grande surface font l’objet d’un rappel national pour une suspicion de présence de salmonelle : deux hachés de veau (Carrefour Le Marché et Tendriade) et des saucisses de volaille de la marque Maître CoQ. Les fiches ont été mises en ligne à partir du vendredi 2 octobre 2026, et la presse les relaie depuis le lundi 5 octobre.
Les produits concernés ont des dates limites de consommation comprises entre le 7 et le 9 octobre. Cet article détaille les lots, les enseignes, la conduite à tenir et ce que l’on sait de la salmonellose.
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Salmonelle dans la viande : les trois produits rappelés
Le motif des trois fiches est identique : suspicion de présence de salmonelle. Le rappel des saucisses Maître CoQ est volontaire et a été transmis le 2 octobre par l’entreprise Arrivé SAS, selon Supermarche.tv.
| Produit | Marque | Identification | Date limite | Vente | Enseignes |
|---|---|---|---|---|---|
| Haché de veau façon bouchère, barquette de 2 x 100 g | Carrefour Le Marché | Code-barres 3245414264410, lot 73728848 | 7 au 9 octobre 2026 | 29 septembre au 2 octobre | Magasins Carrefour de France entière |
| Haché de veau façon boucher, barquette de 2 x 100 g | Tendriade | Code-barres 3384480022033, lot 73728848 | 7 ou 8 octobre 2026 | 29 septembre au 1er octobre | Auchan, Carrefour, Intermarché, Leclerc, Système U |
| Saucisses de volaille façon charcutière (Nature, Herbes, Merguez), barquette de 4 (320 g) | Maître CoQ | Codes-barres 3230890017384 et 3230890017520, lots 26265 et 26266, marque de salubrité FR 85.065.001 CE | 8 ou 9 octobre 2026 | 22 septembre au 2 octobre | Leclerc, U, plusieurs Intermarché, un Monoprix (Paris 13e) |
Le même numéro de lot (73728848) apparaît sur les hachés Carrefour Le Marché et Tendriade, selon 20 Minutes. Il s’agit d’une suspicion : les fiches ne parlent pas de contamination avérée, et aucun bilan sanitaire n’est relayé dans les sources consultées.
Viande rappelée : que faire des produits déjà achetés ?
Les fiches RappelConso donnent la même consigne pour les produits concernés : ne plus les consommer et les rapporter au point de vente, contacter le service consommateur ou les détruire, d’après les relais de presse. Le rappel prévoit un remboursement pour le haché Carrefour Le Marché, et un remboursement par bons de réduction pour les saucisses Maître CoQ, selon des cabinets d’avocats qui reprennent les fiches.
Les fiches rappellent aussi que la cuisson à cœur au-delà de 65 °C détruit la bactérie. Cette indication relève de la prévention générale : un produit rappelé ne doit pas être consommé. Pour vérifier un produit, il faut comparer le code-barres, le numéro de lot et la date limite avec les informations du tableau, ou consulter le site officiel RappelConso.
Salmonellose : symptômes, délai d’apparition et personnes à risque
Selon Santé publique France, les symptômes de la salmonellose apparaissent après une période d’incubation de 12 à 72 heures en moyenne. Elle se manifeste par une gastro-entérite aiguë avec douleurs abdominales, diarrhées, nausées, vomissements, fièvre et maux de tête.
| Élément | Ce que disent les sources |
|---|---|
| Délai d’apparition | 6 à 72 heures après l’ingestion, généralement 12 à 36 heures (OMS, Institut Pasteur) |
| Durée | 2 à 7 jours, souvent résolution spontanée en 3 à 5 jours chez l’adulte en bonne santé |
| Personnes plus à risque | Nourrissons et jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées, personnes immunodéprimées |
| Complications possibles | Déshydratation sévère, plus rarement infection généralisée |
La diarrhée persiste souvent plusieurs jours et peut provoquer une déshydratation sévère chez les personnes fragiles, précise Santé publique France. En cas de symptômes après avoir mangé un produit rappelé, notamment chez une personne à risque, il est recommandé de consulter un médecin et de lui signaler la consommation du produit. Cet article est informatif et ne remplace pas un avis médical.
Pour mieux comprendre les enjeux de la distribution alimentaire, voir notre dossier sur la grande distribution.
FAQ
Quels produits de viande sont rappelés pour salmonelle en octobre 2026 ?
Des hachés de veau Carrefour Le Marché et Tendriade (lot 73728848) et des saucisses de volaille Maître CoQ (lots 26265 et 26266), vendus en grande surface entre le 22 septembre et le 2 octobre, selon les fiches RappelConso relayées par la presse.
Dans quels supermarchés ont été vendus ces produits ?
Carrefour pour le haché Carrefour Le Marché ; Auchan, Carrefour, Intermarché, Leclerc et Système U pour le haché Tendriade ; Leclerc, U, plusieurs Intermarché et un Monoprix à Paris 13e pour les saucisses Maître CoQ.
Que faire si j’ai acheté un produit rappelé ?
Ne plus le consommer et le rapporter au magasin, contacter le service consommateur ou le détruire. Le remboursement est prévu : en bons de réduction pour les saucisses Maître CoQ.
Quels sont les symptômes de la salmonellose ?
Diarrhées, douleurs abdominales, nausées, vomissements, fièvre et maux de tête, en général 12 à 72 heures après la consommation, selon Santé publique France. Les personnes fragiles (nourrissons, femmes enceintes, personnes âgées, personnes immunodéprimées) sont plus exposées aux formes sévères.
La cuisson suffit-elle à rendre le produit consommable ?
La cuisson à cœur au-delà de 65 °C détruit la bactérie, selon les fiches, mais la consigne d’un rappel reste de ne pas consommer le produit.
Ce qu’il faut retenir
Trois références de viande vendues en grande surface sont rappelées pour suspicion de salmonelle : deux hachés de veau (Carrefour Le Marché et Tendriade, lot 73728848) et des saucisses de volaille Maître CoQ (lots 26265 et 26266), avec des dates limites du 7 au 9 octobre 2026. Les consommateurs sont invités à ne plus les consommer et à les rapporter au point de vente.
La salmonellose provoque une gastro-entérite dans les 12 à 72 heures et peut être plus sévère chez les personnes fragiles. Les rendez-vous à suivre sont les éventuelles mises à jour des fiches sur RappelConso, notamment si d’autres lots sont ajoutés.
